花样翻新圪搓搓

说起炎热夏天的饮食，当数家乡的麦粒圪搓搓了。每当夏至节令之后，便到了收割小麦的季节。天气也变得愈加炎热，人们精神不振，不思饮食。家乡人便将新收的麦粒煮熟，晾晒在院子里，当熟麦粒晾晒到半干状态，用指甲还能掐动的时候，人们便用小搬磨制作圪搓搓。熟麦粒从搬磨上扇的磨眼里溜下去，在搬磨上扇与下扇的磨搓中，粒粒熟麦粒便被揉搓得组合在一起，蜕变为一条条棕色的圪搓搓，从小搬磨上下扇的缝隙中，搓动着伸展出来，犹如一条条的虾条在缝隙中滚动而出，人们便沉浸在美味圪搓搓的意境中来。

圪搓搓做好之后，将淡绿色的黄瓜丝，青翠的豆角丝，里面加入香味扑鼻的芝麻酱和小磨香油。再倒点老陈醋，一一摆放到餐桌上。全家人兴高采烈地吃着香甜的的凉拌圪搓搓，再喝上一大碗绿豆汤，全身上下，暑气全消。

现如今，我们虽身居省城，远离了故乡夏季的新麦和传统工具小搬磨，但仍然经常做各式各样的圪搓搓吃。我们去超市或粮油店，那些琳琅满目的小杂粮，可以说是要啥有啥。莜麦面、绿豆面、荞麦面、高粱面、玉茭面、传统粉面、山药粉面等等。我们随心所欲地购买回家，将莜麦面用温热水和起来，揉的筋道之后，掐下一个个的小粒来，依次摆放在案板上，双手左右开弓，各按住四五粒小面团搓动起来。一条条的莜麦面圪搓搓便从双手的外延处伸展出来。一条条的圪搓搓，便平铺在案板上，这些圪搓搓，配上各种凉拌菜，同样有滋有味。那些荞麦面、高梁面，同样也都可以做成各种各样的圪搓搓。我们还可以将粉面或荞麦面和为面团，再稀释为面糊糊，上笼蒸为凉粉或荞面灌肠。消夏的冷食，足以让我们全家快乐安全地度过炎热的三伏天。