腊八粥

  “枣儿豆豆腊八粥，过年就剩二十一。”腊八是春节的序幕，从先秦时，古人就在腊八这天祭祀祖先和神灵，祈求来年五谷丰登，从这一天起，人们就准备过年了，在飘荡着“腊八粥”香喷喷的气息里，春节盛装登场。

关于吃腊八粥，徐沟地区有很多传说，其中有一种版本与朱元璋有关：据说朱元璋小时候很穷，穷得家里常常揭不开锅，弟兄们很小就都给地主做苦工。寒冬的一天，朱元璋饿着肚子回家途中，见一田鼠从眼前逃过，朱元璋眼前一亮，饥不择食，心想有肉吃了，拔腿就去追赶田鼠，田鼠机灵，钻入洞中。朱元璋不甘心，顺着鼠洞往里挖，挖着挖着，竟挖出了茭子谷儿玉茭子豆类等等，地里种什么庄稼，洞里有什么粮食，朱元璋兴奋之余，将五谷杂粮带回家，母亲情急之下，将所有粮食洗净，为儿子熬了一锅粥。粥熟了，朱元璋狼吞虎咽，那种味道，好像是他有生以来吃得最香的一顿饭。问母亲：“今天什么日子？”母亲说：“腊月初八。”朱元璋说：“好，这顿饭就叫腊八粥吧！”没想到，多年以后，朱元璋竟然当了皇帝，对当年那段苦难的经历始终不曾忘记，每年的腊月初八，当了皇帝的朱元璋都要让他的厨子为他熬一碗腊八粥，当然，粥里的食材已经大不一样了。朱元璋是皇帝，金口玉言，从此，全国各地，都吃腊八粥，一直流传至今。这只是一种传说，其实，早在南宋周密《武林记事》中，已经有乡间吃腊八粥的详细记载了。

吃腊八粥，由于我国各地出产的谷物和蔬菜不同，所以，腊八粥就出现了南甜北咸的特点。如我们太原或晋中的腊八粥，其原料多为糯米、小米、大米、茭子、小豆、豌豆、绿豆、豇豆、红枣等，各地又视各地特产而定，总之，腊八粥的食材不超八种。做腊八粥真正的学问在于一个“熬”字，母亲在前半夜便将豆类浸泡在温水里，次日凌晨早早起床，先将豆们入锅，待豆子们即将裂口，再将其它食材倒入锅中，火不能太大，不温不火，时间要长，直到把锅里五谷杂粮的精髓熬成稠状，飘出粥香，此时的腊八粥色、香、味俱全，论色气，红里透白，白中带黄，黄中润绿，亮晶晶，浓稠稠；品味道，甜中略带酸，酸香口脆，香糯耐嚼，沁人心脾；说口感，黏胶而不腻，滑爽筋道，回味悠长。

徐沟的腊八粥与陕北的腊八粥有异曲同工之妙，都比较稠，成块状，所以，我们本地叫“吃”腊八粥，而江南的腊八粥成稀状，故而称“喝”腊八粥。徐沟的腊八粥配菜，其中豆腐、黄豆、胡萝卜是主菜，八种蔬菜一锅烩，不吃荤，所以，徐沟地面有“荤年素腊八”之说。徐沟的腊八粥虽然素，但八种食材、八种蔬菜乃集四野之精华，吸乾坤之灵气，香甜润腑，清灵甘爽，确有暖胃祛寒、延年益寿之妙用，同时，在腊八粥香喷喷的气息里，它蕴涵了美丽而独特的民族情调，能让老百姓尽情享受一种温暖的天伦之乐和温馨的亲情，这才是千百年来，庄稼人所相依的幸福情愫和生活的意义。

腊八这一天,除了有吃腊八粥的习俗,徐沟地面还有许多的讲究：

一是吃腊八粥要在天亮以前，否则，男娃娃们会得红眼眼病；二是早上的腊八粥要有剩余，最好是早上吃了中午吃，中午吃了晚上吃，意思是“年年有余”；三是腊八泡蒜，腊八泡蒜是在太阳出来以前，据说这个时辰泡的腊八蒜，呈绿色，蒜香味俱佳;四是出嫁的姑娘不能在娘家过腊八，民谚说：““娘家过个腊八，婆家死个热戳。”其实，这些讲究都没科学道理，只是民俗而已。

如今，年轻的家庭主妇们,有的受婆婆的影响，在腊月初八这天，也会为娃娃们做一顿腊八粥吃，但里面增加了桂圆、莲子、核桃、板栗等食材，早年腊八粥搭配八种菜的做法也已经被淘汰，“吃”腊八粥的说法也改成“喝”腊八粥了。