清源三件宝的回味
说起清源城的三件宝，“青（清徐方言读音qi)菜粉渣渣浆葡萄”，说的是往昔清源百姓喜欢吃的三件食品。
一碗青菜和子饭里的岁月长歌
清源城的三件宝，“青菜粉渣渣浆葡萄”，老一辈人定是耳熟能详，可如今的年轻一代，却大多对其感到陌生。青菜的种类繁多，而我们家尤其喜欢大叶青菜，那肥大的叶片和红红的根，每次都会被母亲仔细地清洗干净，然后煮到饭里。回溯往昔，在那艰苦的旧社会，曾流传着这样一句民谣：“肥正月，瘦二月，饿死饿活的三四月”。新春过后，随着大地回春，青黄不接的饥饿时光便悄然来临。此时，地窖里储存的白菜、萝卜早已消耗殆尽，而青菜，这看似普通的蔬菜，却成为了人们的救命稻草，被老百姓亲切地唤作“穷家菜”。
在那个物资匮乏的年代，清源人最爱喝的和子饭，也被叫做“菜饭”。在那艰难的三四月，人们就靠着将青菜熬进和子饭里，熬过了一个又一个饥荒岁月。所以，在清源人的心中，青菜无疑是活命的珍宝。它不仅填饱了人们的肚子，更在苦难的日子里，给予了人们生存下去的希望。要知道，青菜可是营养丰富的蔬菜，富含铁元素和多种维生素，还能缓解人们因饥饿导致的贫血等问题。在那个食不果腹的年代，这无疑是大自然对人们的慷慨馈赠，为穷苦人提供了维持生命的必需养分。
我与和子饭的缘分，始于儿时。那时喝和子饭，并非为了度饥荒，纯粹是因为父母对它的喜爱。在我的记忆中，母亲做和子饭的场景总是那么温馨。她先将米汤熬煮得浓稠香糯，米香在厨房里弥漫开来。接着，在汤中放入细细的面条，切成丁的土豆、胡萝卜，待这些快要煮熟时，再把洗净切碎的青菜撒入锅中。那鲜嫩的青菜在锅中翻滚，逐渐变得翠绿诱人。最后，母亲会在锅中泼上一勺热油，热油激发了青菜与面条的香气，瞬间，整个屋子都弥漫着和子饭独特的香味。
小时候的我，对这碗和子饭有着一种单纯的喜爱。每一口都是满满的温暖，土豆的绵软，胡萝卜的清甜，青菜的嫩爽，面条的筋道，混合着油香的面汤，让小小的我感到无比满足。然而，随着年龄的增长，我的口味渐渐发生了变化，不知从何时起，我对和子饭失去了往日的热情。我清楚地记得，当我第一次跟母亲说自己不再爱喝和子饭时，母亲眼中闪过一丝惊讶与失落，但她什么也没说。从那以后，只要我在家，母亲就再也没有做过和子饭。
婚后，我发现同龄的杨先生也不喜欢喝和子饭。这一小小的口味默契，让我们在饮食上少了许多分歧，也省去了不少麻烦。日子就这样平淡而幸福地过着，和子饭似乎渐渐淡出了我的生活，成为了一段遥远的回忆。
然而，生活总是充满了意外与惊喜。在这几年的某个冬日，当寒风凛冽地敲打着窗户，儿时关于和子饭的味蕾记忆突然觉醒。那熟悉的味道如潮水般涌上心头，让我无比渴望再喝上一碗母亲做的和子饭。于是，我凭着记忆，决定自己动手做一锅和子饭。我精心准备了食材，还特意去买了麻麻花。当面条、土豆，胡萝卜和青菜在米汤锅中完美融合，最后泼上热油的那一刻，麻麻花的香气瞬间被激发出来，与和子饭的香味交织在一起，弥漫在整个屋子里。那久违的味道，让我仿佛一下子回到了童年。
杨先生被这股香气吸引，寻味而来。他尝了一口我做的和子饭，直呼美味，一碗下肚还不过瘾，又盛了一碗。看着他满足的样子，我的心里充满了喜悦。从那以后，每到寒冷的冬日夜晚，我总会为家人做上一锅加了青菜的和子饭。让我欣慰的是，我的两个儿子并没有像我小时候那样挑剔。他们大口大口地喝着和子饭，脸上洋溢着幸福的笑容。看着他们，我仿佛看到了小时候的自己，也看到了母亲当年为我们做饭时的身影。这一碗和子饭，在岁月的流转中，传承着家庭的温暖与爱。
在这个快节奏的时代，人们的生活方式和饮食习惯都发生了巨大的变化。但每当我喝起和子饭，那些曾经的日子便会在脑海中清晰浮现。我仿佛看到了在那艰苦岁月里，人们靠着和子饭顽强生活的身影；也看到了母亲为家人精心准备饭菜的温柔模样；它不仅是一道简单的美食，更是我成长岁月的见证者，是连接着过去与现在、父母与子女之间的情感纽带。它见证了清源城的变迁，也承载了一个家庭在不同时期的故事。在未来的日子里，我希望能将这碗青菜和子饭的故事继续讲给孩子们听，让这份温暖与爱，在岁月的长河中永远流淌下去。
粉渣渣岁月深处的酸香眷恋
在记忆的长河中徘徊，总有一些独特的味道，被岁月小心翼翼地珍藏于时光宝盒中，散发着温暖的光芒。于我而言，清源的粉渣渣，便是那缕最难以忘怀的烟火气息，它承载着一座小城的过往，串联起几代人的生活记忆，更在时光的流转中，成为我心中无可替代的温暖眷恋。
粉渣渣，这一清源独有的风味，源自粉条制作的副产品。清源很多村庄都有粉坊，粉坊的工人将绿豆、豌豆、高粱等粮食通过浸泡、磨制、过箩、沉淀一系列工序后，得到的最下层的是用于制粉的粉面，往上一层是可用来做面的二粉面，而最上面的浆水，便是粉渣渣。看似简单的来源，却蕴含着清源人对生活的智慧与坚守。
追溯往昔，在那物质匮乏的旧社会，贫穷如影随形，人们的生活充满了艰辛。平日里，人们喝着单调的玉米糁子稀饭，难免心生腻味。而粉渣渣的出现，宛如一道曙光，为平淡苦涩的生活增添了一抹别样的色彩。
那时，人们会花上少量的钱，去附近的粉坊买上一大瓢粉渣渣。说是买，实则更多是一种自尊的表达，毕竟在那个淳朴的年代，大家都不愿平白无故接受施舍。制作粉条过滤后的浆水——粉渣渣，在粉坊主人眼中本就不算什么珍贵之物，面对本乡本土的乡亲，常常也不好意思收钱了。若遇给钱爽快的人，粉坊主便意思意思收个角儿八分，再满满地舀上一瓢，让对方欢喜离去。
粉渣渣因发酵而带着天然的酸味。南营留村是粉渣渣的正宗产地，所以粉渣渣也是南营留村家家户户都离不开的一种饭食。粉渣渣能生熟两吃。特别是春天，生粉渣渣担回家后，大人一定会招呼全家老少每人一大碗咕咚咕咚喝下，那种清凉酸爽、沁人心脾的感觉很是惬意。这种情况大多数人家在春天里隔三差五都会来一次。说来也怪，这样生喝下去的粉渣渣，不仅成年人，就连老人、小孩都不会出现腹泻等状况，且大人小孩一年都不上火、不生病。
粉渣渣熬成粥熟食一般都作为晚饭。傍晚时分，人们将生喝剩下的粉渣渣架在火上煮开，再加入小米、高粱糁糁、玉米糁糁、黄豆，个把小时后，一锅酸香四溢的稠稠的粉渣渣粥便大功告成。它的酸，一入口，就唤醒沉睡的味蕾，瞬间勾起食欲，再配上一碟自制的老咸菜，让疲惫的胃口重燃热情。它在发酵中产生的乳酸菌，活跃地刺激消化液，让食物更好吸收。夏日里，晾凉的粉渣渣更是清热解暑的良方，驱散暑气，带来由内而外的清凉。那股独特的酸香味，在贫困的岁月里，慰藉了无数人的肠胃，成为人们舌尖上最眷恋的味道。
我的外爷曾在南营留本村的粉坊做工，那是一份辛苦却又带着希望的营生。母亲常念叨，每当外爷收工，他常会带上一壶粉渣渣回家，有时候还会带回些二粉面。外婆接过这些“宝贝”，巧手一挥，在粉渣渣里熬上小米、玉米糁子做成粥，在二粉面里和上点面粉，摊成煎饼，配上一碟老咸菜。就这样，一家八口人在艰难的岁月里，靠着这些简单的食物，熬过了一个又一个难捱的日子，从未被生活的苦难打倒。
虽然那些艰苦的日子我并未亲身经历，但粉渣渣的味道却早已深深烙印在我的童年记忆中。那时候，外爷已不在粉坊做工，可每当听到街上那熟悉的叫卖声：“卖粉渣渣来。”外爷总会立刻拿上盆出门，不一会儿，便会带着一大盆粉渣渣回来。外婆则会在一旁忙碌起来，往粉渣渣里加入小米、玉米糁子、炒过的黄豆瓣儿、花生米……精心熬制一锅稠乎乎的粉渣渣粥。那个时候，我总会迫不及待地坐在小沙发上，眼巴巴地望着外婆。当一碗热气腾腾的粉渣渣粥端到面前，我便咕噜咕噜地喝起来，玉米糁糁绵甜软糯，黄豆豆香浓郁，混着微酸的粥，在口腔中散开，就上外婆煮过再晒到半干的老咸菜，每一口都让人陶醉。一旁的外爷看着我，脸上总是洋溢着满足的笑容，那笑容里，满是对生活的热爱和对我的疼爱。
然而，时光流转，岁月变迁。不知何时，清源各村镇的粉坊渐渐都关门了，粉渣渣也在我们的生活中悄然消失。很长一段时间里，我再也没有喝到过那心心念念的酸香粉渣渣，那份童年的美好记忆，似乎也随着粉坊的消逝，被尘封在了岁月的角落。
但生活总是充满惊喜。不知从什么时候起，有人发现用做馏米时浆米的水熬粥，竟能做出略次于原来粉渣渣味道的粉渣渣粥。于是，在南营留村、西关村等附近村庄的红白喜事上，有心的主家便会让大师傅用浆米水做上一大锅粉渣渣。那些来帮忙干活的人，临近饭点时总会自觉地向主家道别，生怕给主家添麻烦。可一旦听到大师傅那声“粉渣渣出锅了”，所有人都会瞬间停下脚步，眼中闪烁着惊喜的光芒，异口同声地说：“啊？有粉渣渣，那得来一碗。”这简单的一句话，饱含着大家对粉渣渣那深深的怀念，即便岁月流转，那份对酸香味道的喜爱，依旧如初。
如今，母亲在每年端午、腊八需要做馏米的时候，总会细心地把浆米水留下，像外婆那样，熬上一碗稠稠的粉渣渣。只是，我先生和孩子们都难以接受这个独特的味道，每次面对粉渣渣，他们总是敬而远之。而我，却依然如小时候那般，满心欢喜地喝上一碗。
每一口粉渣渣粥下肚，我的思绪便不由自主地飘回到童年，想起外爷那慈祥的笑容，想起外婆忙碌的身影。粉渣渣，它不仅仅是一种食物，更是我与过去时光对话的桥梁，是我对亲人深深思念的寄托。无论时光如何流转，那酸香的粉渣渣味道，都将永远留存在我的记忆深处，成为我心中最温暖、最珍贵的眷恋。
浆葡萄岁月沉淀的酸甜旧忆
清源，这片土地与葡萄的缘分，可追溯至两千多年前。自古以来，这里便是葡萄的盛产地，悠悠岁月里，葡萄藤在清源的土地上扎根、蔓延，见证了无数个春夏秋冬的更迭。每到收获的季节，串串饱满的葡萄挂满枝头，宛如大自然馈赠的紫色宝石。种葡萄的农户们，每到秋季，都会将收获的葡萄小心地储存在温度湿度都适合的阴凉房间里，在过年过节的时候，再拿出来，以一个好价钱售卖。然而，再好的葡萄也有被挑选剩下的，那些放得久、散落下来的葡萄，经过时间的催发，年后便成了浆葡萄。
浆葡萄，它们不再有初摘时那紫红色的鲜艳光泽，原本紧实的外皮变得发黄，且软软的，毫无弹性，轻轻一摸，皮便会脱落。但当你将它放入口中，奇妙的滋味便在舌尖散开。初尝时，带着一丝微酸，那是发酵赋予它的独特气息，紧接着，丝丝甜意涌上心头，回味悠长，还带着一抹清凉，仿佛将整个秋天的清爽都浓缩在了这小小的果实之中。
在过去，人们对浆葡萄的喜爱，很大程度上源于生活的窘迫。平日里，葡萄价格不菲，对于囊中羞涩的百姓来说，那是一种难以企及的美味。而浆葡萄，以其相对低廉的价格，成为了人们解馋的选择。只需花上三角两角，便能在西门菜市坡上买上一碗浆葡萄，既能满足对葡萄的渴望，又不会给拮据的生活增添太多负担。
我的外婆，一生节俭，她对浆葡萄有着特殊的偏爱。小时候，每当葡萄中出现浆葡萄，我们总是毫不犹豫地想要扔掉，可外婆总会在一旁念叨，说这浆葡萄很好吃，吃了能打凉下火，可不敢扔。那时的我们，根本无法理解外婆的想法，总是挑挑拣拣地把好葡萄吃掉，然后将剩下的浆葡萄留给外婆。外婆却总是心满意足地接过，细细品尝着这份我们眼中的“残次品”，脸上洋溢着满足的笑容。
时光匆匆，我告别了童年，步入了婚姻的殿堂。婚后的每一个冬天，我总会联系老同学，购置几箱清徐独有的古法保存的龙眼葡萄。这种古法保存的葡萄，带着岁月沉淀的韵味，当然，一串葡萄中也少不了会有几颗浆葡萄。孩子们吃葡萄的时候，和曾经的我一样，看到浆葡萄就会毫不犹豫地扔掉。我看着那些被丢弃的浆葡萄，心中涌起一股别样的情愫，我告诉孩子们：“这是浆葡萄，打凉下火，能吃。”然后，我轻轻地拿起一颗，放入口中，那熟悉的味道瞬间在口腔中散开，刹那间，仿佛时光倒流，我又回到了小时候。
曾经，我对浆葡萄的味道完全无法接受，觉得那微酸的发酵味难以入口。可如今，随着岁月的流逝，我却能从中品出生活的酸涩与甜蜜，感受到那份来自过去的温暖与眷恋。每一口浆葡萄，那些曾经被忽视的美好，在这一刻，变得如此清晰而珍贵。
然而，时代的车轮滚滚向前，市场上的新鲜葡萄越来越多，品种也日益丰富。像老同学家那样古法保存的葡萄却越来越少，这也意味着浆葡萄将会渐渐淡出人们的视野。或许在不久的将来，孩子们真的会不知道何为浆葡萄，这承载着几代人记忆的独特味道，会随着时间的流逝而被遗忘。
想起清源人最爱的，这些独特的味道，对于我们这一辈人来说，很多都已经难以接受。它们就像渐渐远去的背影，在时光的长河中越来越模糊。但即便如此，那些与它们相关的回忆，却如同璀璨的星辰，镶嵌在我们的生命里，永不褪色。
那些一家人喝着熬了青菜的和子饭的满足，我又喝到了酸香的粉渣渣的欣喜，外婆品尝浆葡萄时的惬意，都成为了我生命中最宝贵的财富。尽管粉渣渣、浆葡萄可能会在未来的某一天彻底消失在人们的生活中，但它所承载的回忆，所蕴含的情感，将永远留存在我们的心中。